Youyou Tunisien - Recette Tunisienne

Le youyou tunisien (également appelé « yo-yo ») est un délicieux beignet traditionnel tunisien qui ressemble effectivement au donut américain par sa forme ronde avec un trou au milieu. Voici la recette pour préparer ces merveilleux beignets chez vous :

Ingrédients

• 500g de farine
• 100g de sucre
• 100ml de huile végétale
• 3 œufs
• 1 sachet de levure chimique
• 1 cuillère à café de vanille
• 1 pincée de sel
• 100ml de lait tiède
• Huile pour friture

Pour le sirop

• 500g de sucre
• 250ml d’eau
• 2 cuillère à soupe de jus de citrons

Préparation de la pâte

1. Dans un grand saladier, mélangez la farine, le sucre, la levure chimique et le sel.
2. Formez un puits au centre et ajoutez les œufs battus, la vanille, l’huile végétale et progressivement le lait tiède.
3. Mélangez bien tous les ingrédients jusqu’à obtenir une pâte homogène et lisse.
4. Couvrez la pâte d’un linge propre et laissez reposer pendant environ 30 minutes.
5. Sur un plan de travail légèrement fariné, étalez la pâte sur une épaisseur d’environ 1 cm.
6. À l’aide de deux emporte-pièces ronds (un grand et un petit), découpez des anneaux dans la pâte.
7. Laissez les beignets reposer encore 15 minutes.

Préparation du sirop

1. Dans une casserole, versez l’eau et le sucre.
2. Portez à ébullition à feu moyen et laissez mijoter pendant environ 10-15 minutes jusqu’à ce que le mélange épaississe légèrement.
3. Ajoutez ensuite le citron, faites bouillir pendant 5 minutes.
4. Laissez le sirop refroidir légèrement (il doit rester tiède pour l’utilisation).

Cuisson et finition

1. Faites chauffer l’huile dans une grande casserole ou une friteuse à 170°C.
2. Plongez les beignets dans l’huile chaude et faites-les frire jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés des deux côtés (environ 2-3 minutes par côté).
3. Égouttez-les sur du papier absorbant pour éliminer l’excès d’huile.
4. Pendant qu’ils sont encore chauds, plongez-les dans le sirop tiède pendant environ 1-2 minutes pour qu’ils s’imprègnent bien.
5. Retirez-les du sirop et disposez-les sur un plat de service.
6. Décorez immédiatement avec les fruits secs hachés (amandes, pistaches, noix, etc.) qui adhéreront au sirop.