Chakchouka Tunisienne - Recette Traditionnelle

Un plat d’œufs pochés dans une sauce tomate épicée aux poivrons et oignons, parfumé au cumin et à la harissa. La chakchouka est un incontournable de la cuisine tunisienne, idéale pour le petit-déjeuner ou un repas rapide et savoureux.

Ingrédients :

Pour 4 personnes

• 6 œufs frais
• 4 tomates mûres (ou 400g de tomates concassées en conserve)
• 2 poivrons verts
• 1 poivron rouge
• 2 oignons moyens
• 3 gousses d’ail
• 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
• 1 à 2 cuillères à café de harissa (selon le goût)
• 1 cuillère à café de cumin moulu
• 1 cuillère à café de carvi moulu (optionnel)
• 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
• Sel et poivre noir
• Persil frais ciselé pour la garniture

Préparation :

1. Préparer les Légumes :

   • Lavez et coupez les poivrons en lanières fines après avoir retiré les graines. Émincez les oignons finement. Hachez l’ail. Coupez les tomates en petits dés (si vous utilisez des tomates fraîches).

2. Faire Revenir les Légumes :

   • Dans une grande poêle ou un tajine, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez les oignons émincés et faites-les revenir pendant 5 minutes jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides. Ajoutez l’ail haché et poursuivez la cuisson 1 minute en remuant.

3. Ajouter les Poivrons :

   • Incorporez les lanières de poivrons verts et rouges. Faites cuire à feu moyen-doux pendant 10 minutes en remuant régulièrement, jusqu’à ce qu’ils ramollissent.

4. Préparer la Sauce Tomate :

   • Ajoutez les tomates coupées (ou concassées), le concentré de tomate, la harissa, le cumin et le carvi. Salez et poivrez. Mélangez bien tous les ingrédients. Laissez mijoter à feu doux pendant 15 à 20 minutes jusqu’à ce que la sauce épaississe et que les saveurs se mélangent. Remuez de temps en temps.

5. Pocher les Œufs :

   • Une fois la sauce bien réduite, créez 6 petits puits dans la préparation à l’aide d’une cuillère. Cassez délicatement un œuf dans chaque puits. Couvrez la poêle avec un couvercle et laissez cuire à feu doux pendant 5 à 8 minutes, jusqu’à ce que les blancs soient pris mais que les jaunes restent encore légèrement coulants.

6. Servir :

   • Parsemez de persil frais ciselé. Servez immédiatement la chakchouka fumante, directement dans la poêle ou le tajine de cuisson, accompagnée de pain tunisien frais (tabouna) ou de baguette croustillante pour saucer généreusement.

Suggestion de Service :

Pour une chakchouka encore plus complète et savoureuse, vous pouvez l’accompagner de :

• Merguez Grillées : Ajoutez des rondelles de merguez grillées dans la sauce avant de casser les œufs, pour une version plus copieuse et épicée.
• Fromage Fondu : Émiettez de la feta ou du fromage tunisien (jben) sur le dessus juste avant de servir pour une touche crémeuse.
• Pain Tunisien Chaud : Le tabouna ou le pain mlewi sont parfaits pour tremper dans la sauce onctueuse.
• Salade Fraîche : Accompagnez d’une salade tunisienne simple (tomates, concombres, oignons) pour équilibrer le repas.
• Thé à la Menthe : Terminez ce petit-déjeuner traditionnel avec un verre de thé chaud à la menthe.

Cette combinaison transforme la chakchouka en un brunch tunisien complet, parfait pour les week-ends en famille ou pour recevoir des invités au petit-déjeuner.

Bon appétit !