Fricassé Tunisien - Recette Tunisienne
Le fricassé tunisien est un délicieux sandwich frit très populaire en Tunisie, souvent dégusté comme street food ou lors de repas festifs. Voici la recette authentique :
Ingrédients
Pour la pâte :
- 500g de farine
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 1 cuillère à café de sel
- 1 sachet de levure de boulanger (7g)
- 2 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 oeuf
- Environ 250ml d’eau tiède
Pour la garniture :
- 3 pommes de terre moyennes, cuites et écrasées
- 4 œufs durs, hachés
- 200g de thon à l’huile, égoutté et émietté
- 100g d’olives noires dénoyautées, hachées
- 2 cuillères à soupe de câpres (facultatif)
- 2 cuillère à soupe de harissa
- 2 cuillères à soupe de persil frais haché
- Huile pour friture
Préparation
- Pour la pâte, mélangez la farine, le sucre, le sel et la levure dans un saladier.
- Ajoutez l’huile d’olive, l’oeuf et incorporez progressivement l’eau tiède tout en pétrissant jusqu’à obtenir une pâte souple et homogène.
- Couvrez et laissez lever la pâte pendant environ 1h30 dans un endroit chaud.
- Pendant ce temps, préparez la garniture en mélangeant tous les ingrédients dans un bol.
- Une fois la pâte levée, divisez-la en petites boules de la taille d’une mandarine.
- Aplatissez chaque boule et formez un petit disque d’environ 10 cm de diamètre.
- Couvrez et laissez lever environ 20 minutes dans un endroit chaud.
- Faites chauffer légèrement l’huile dans une poêle profonde.
- Faites frire les disques de pâte jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés des deux côtés.
- Égouttez sur du papier absorbant.
- Coupez délicatement les fricassés sur le côté pour former une poche.
- Garnissez généreusement avec le mélange préparé.
Les fricassés se dégustent chauds ou à température ambiante. Ils sont parfaits accompagnés d’un filet de jus de citron frais.