Le makroudh - une pâtisserie traditionnelle à la datte

Ingrédients

Pour la pâte :

• 500g de semoule fine
• 125ml d’huile d’olive
• 125ml d’eau tiède
• 1 pincée de sel

Pour la farce :

• 400g de pâte de dattes
• 1 cuillère à café de cannelle moulue
• 1 cuillère à soupe d’eau de fleur d’oranger

Pour le sirop :

• 500g de sucre
• 200ml d’eau
• 2 cuillère à soupe de jus de citrons
• 1 cuillère à soupe d’eau de fleur d’oranger

Préparation

1. Préparer la pâte en mélangeant la semoule, l’huile et le sel. Incorporer progressivement l’eau tiède jusqu’à obtenir une pâte homogène. Laisser reposer 30 minutes.
2. Mélanger la pâte de dattes avec la cannelle et l’eau de fleur d’oranger.
3. Diviser la pâte en deux et l’étaler en rectangles d’environ 1 cm d’épaisseur.
4. Étaler la farce de dattes au centre de chaque rectangle sur toute la longueur.
5. Rabattre les bords de la pâte pour enfermer la farce et former un boudin.
6. À l’aide d’un couteau, entailler légèrement le dessus en diagonale pour former des losanges.
7. Faire frire les boudins dans l’huile chaude jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Vous pouvez également les cuire au four jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
8. Préparez le sirop en faisant chauffer le sucre avec l’eau pendant 10 minutes. Ajoutez ensuite le citron, faites bouillir pendant 5 minutes, puis ajoutez l’eau de fleur d’oranger.
9. Retirer du feu.
10. Plonger les makroudhs encore chauds dans le sirop pendant quelques minutes.
11. Égoutter et laisser refroidir avant de servir.