Zouza - Biscuit de thé - Recette Tunisienne

Les ingrédients :

• 500 g de farine
• 200 g de beurre
• 2 œufs
• 150g de sucre glace
• 1 sachet de levure chimique
• 1 sachet de sucre vanillé
• 1 boîte de lait concentré sucré
• 1 pincée de sel
• 100 g de cerneaux de noix (facultatif)

Préparation :

1. Préparation du caramel : Faites cuire la boîte de lait concentré sucré dans une cocotte avec de l’eau pendant 45 minutes. Laissez refroidir complètement avant de l’ouvrir.
2. Préparation de la pâte : Dans un saladier, mélangez le beurre mou avec les sucres. Ajoutez les œufs un à un et continuez à mélanger pour obtenir une texture crémeuse.
3. Incorporation des ingrédients secs : Tamisez la farine, la levure et le sel ensemble, puis incorporez-les à la préparation. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte lisse et souple.
4. Repos de la pâte : Placez la pâte au réfrigérateur pendant 15 minutes.
5. Façonnage des boulettes : Façonnez des petites boules de pâte de la grosseur d’une olive.
6. Cuisson : Utilisez un appareil spécial pour Zouza et faites-le chauffer. Placez les boulettes de pâte dans chaque empreinte et fermez bien l’appareil. Faites cuire jusqu’à obtenir une belle couleur dorée.
7. Assemblage : Démoulez hors du feu et ajustez les bords des coquilles avec un couteau. Remplissez chaque moitié de noix avec une demi-cuillère à café de caramel et garnissez d’une demi-noix pour former une noix complète.

Astuces :

• Vous pouvez remplacer la noix par un autre fruit sec ou ne rien mettre du tout.